レシチンは、脂溶性と水溶性の成分をスムーズに混ぜ合わせるために、栄養補助食品で広く使用されています。通常、レシチンは大豆から抽出されます。大豆由来のレシチンには、タンパク質やフィトエストロゲンは含まれていません。