カリウムソルベートは、ソルビン酸のカリウム塩です。ソルビン酸は多くの植物によって自然に生成される抗菌化合物です。自然界に存在しますが、食品生産で最も一般的に使用されるソルビン酸は化学的に合成されたものです。

カリウムソルベートは、多くの病原体の成長を遅らせるのに非常に効果的です。公共利益科学センターは、この物質を人間の摂取に安全であるとし、副作用がないことを示しています。また、カリウムソルベートはFDAによってGRAS（一般的に安全と認識される）としてリストされており、既知の有害な健康影響とは関連していません。

カリウムソルベートを含む製品：

• CalciuMK+

[1] Naidu AS. Natural Food Antimicrobial Systems. (2000) Boca Raton, Florida; CRC Press.

[2] Sorbic Acid. Center for Science in the Public Interest (ND). Available at: http://www.cspinet.org/reports/chemcuisine.htm#sorbicacid.

[3] Alphabetical List of SCOG Substances. Food and Drug administration, 06/21/2013. Available at: http://www.fda.gov/Food/IngredientsPackagingLabeling/GRAS/SCOGS/ucm084104.htm.